Vitamin A je vitamin i antioksidans koji se vezuje za zdravlje očiju.
Ishrana bogata vitaminom A može sprečiti noćnu slepoću, upalu oka, i suve oči. Takođe se koristi za lečenje brojnih zdravstvenih stanja. Vitamin A se mjeri u međunarodnim jedinicama (IU), a prosečnoj odrasloj osobi treba oko 5000 IU dnevno.
Izvori vitamina A
Postoje dva tipa vitamina A. Preformirani vitamin A, koji se naziva i retinol, nalazi se u životinjskim proizvodima. Pro-vitamin A se nalazi u biljnim namirnicama kao što su voće i povrće, prema američkoj Nacionalnoj medicinskoj biblioteci (NLM). Najčešći tip pro-vitamina A je beta-karoten, karotenoid koji proizvodi tamne pigmente u biljnoj hrani.
| Namirnice | Količina | Vitamin A IU procenat | kalorija |
| Šargarepa | 1 srednja | 10191 IU (204% DV) | 25 kal |
| Iceberg salata | 1 šolja seckana | 361 IU (7% DV) | 10 kal |
| Slatki krompir | 1 srednji | 21909 IU(438% DV ) | 103 kal |
| Riblje ulje (od bakalara) | 1 supena kašikica | 14000 IU (280% DV ) | 126 kal |
| Crvena paprika mlevena | 1 supena kašika | 2081 IU (42% DV) | 16 kal |
| Ćureća jetra | 100g | 75333 IU (1507 % DV) | 273 kal |
| Paprika | 1 supena kašika | 3448 IU (69% DV 9 | 20 kal |
| Mango | 1 šolja seckani | 1785 IU( 36 DV ) | 107 kal |
| Punomasno mleko | 1 šolja | 395 IU (8% DV) | 146 kal |
| Senf zeleni | 1 šolja seckani | 5880 IU (118 % DV) | 15 kal |
| Pečena bundeva | 1 čolja kocke | 22868 IU (457 % DV ) | 82 kal |
| Sušeni bosiljak | 100 g | 744 IU (15% ) | 251 kal |
| Kelj | 1 šolja | 10302 IU (206% DV) | 34 kal |
| Dinje | 1 klin ili 1/8 srednje dinje | 5986 IU (120% DV) | 23 kal |
| Grašak | 1 šolja | 6373 IU (127% DV ) | 18 kal |
| Suve kajsije | 1 šolja | 4685 IU (94 % DV ) | 313 kal |
| Paradajz | 1 srednji | 1025 IU ( 20 % DV ) | 22 kal |
| Sušeni majoran | 100 g | 8068 IU (161% DV ) | 271 kal |
| Spanać | 1 šolja | 2464 IU (49% DV ) | 8 kal |
| Breskve | 1 srednja | 489 IU (10% DV ) | 59 kal |
| Papaja | 1 mala | 1444 IU (29% DV ) | 59 kal |
| Crvena paprika | 1 srednja | 3726 IU (75% DV ) | 37 kal |
| Maslačak zeleni deo | 1 šolja | 5589 IU( 112% DV ) | 25 kal |
| Goveđa jetra | 100 g | 16898 IU ( 338% DV) | 135 kal |
| Ovsena kaša | 1 šolja kuvana | 1453 IU (29 % DV) | 159 kal |