Zašto morate dodati fermentisanu hranu u svakodnevnu ishranu
Tradicionalno fermentisana hrana poput sira, kefira, miso, nato, maslina, kiselog kupusa, kiselih krastavaca, tempeha i jogurta su neke od najstarijih i najzdravijih namirnica na planeti.
Fermentacija hrane može zvučati “jako” onima koji se po prvi put susreću sa pojmom zdrave ishrane, ali u osnovi, to bi trebalo da bude deo svake dijete. Velika većina ljudi jednostavno ne dobija dovoljno zdravih bakterija kroz standardnu ishranu, a koje se mogu dobiti fermentacijom. Proces fermentacije uključuje razlaganje ugljenih hidrata i proteina koje koriste mikroorganizmi da proizvedu ukusnu hranu!
1. Fermentisana hrana pomaže u uravnoteženju želudačne kiseline
Može pomoći u olakšanju probavnih nelagodnosti, bez obzira na to da li je vaša neprijatnost povezana sa prevelikom ili premalom želudačnom kiselinom. Kada starite, vaša sposobnost proizvodnje enzima za varenje se smanjuje. Fermentisana hrana može pomoći u ispravljanju ovog problema.
Ako imate nedovoljnu količinu hlorovodonične kiseline u želucu (kao u slučaju refluksa), fermentisana hrana može povećati proizvodnju želudačnih sokova radi boljeg varenja. Istovremeno, ako vaš želudac proizvodi previše kiseline, hrana pomaže u zaštiti želudca i creva.
2. Fermentacija hrane sprečava prekomerno nastanjivanje nezdravih bakterija
Pomaže u uništavanju i sprečavanju rasta nezdravih bakterija. U stvari, konzumiranje određenih fermentisanih namirnica može biti efikasnije od antibiotika u ubijanju neželjenih bakterija. Pored toga, probiotici koji se nalaze u fermentisanoj hrani rezultiraju proizvodnjom zdravih bakterija gutljaja, dok antibiotici jednostavno ubijaju sve bakterije – dobre i loše.
3. Povećava apsorpciju hranljivih materija
Kada jedete hranu, potrebno je neko vreme da se apsorbuju hranljivi sastojci koje sadrži. U zavisnosti od zdravlja vašeg sistema za varenje, možda nećete imati koristi od hrane koju konzumirate.
Zdrava ravnoteža bakterija u crevima značajno će poboljšati apsorpciju hranljivih materija. To omogućava vašem telu da apsorbuje više hranljivih materija iz hrane koju jedete.
4. Fermentisana hrana traje duže
Proces fermentacije je korišćen u različitim kulturama hiljadama godina kao način očuvanja hrane. Činjenica da ovo rezultira korisnim probiotskim bakterijama koje pružaju niz zdravstvenih koristi je dodatni bonus. Fermentisana hrana ima duži rok trajanja, ostaje sveža nekoliko meseci.
Nemojte smetnuti sa uma – ukiseljena hrana nije fermentisana hrana.