Vitamin K igra ključnu ulogu u pravilnom zgrušavanja krvi (zgrušavanje), koji sprečava obilnog krvarenja.
Također pomaže organizmu da apsorbuje kalcijum, i na taj način to je bitan aspekt za zdravlje kostiju. Mnoge namirnice, posebno lisnato povrće, obiluju vitaminom K.
Vrste vitamina K:
Postoji više od jedne vrste vitamina K. Postoje dva glavna oblika vitamina K koje dobijamo iz ishrane: vitamin K1 i vitamin K2. Vitamin K1 se naziva i fitonadion, dok se vitamin K2 naziva menakuinone.
Vitamin K1 se uglavnom nalazi u povrću, dok se vitamin K2 nalazi u fermentisanim mlečnim proizvodima, a bakterije u našim crevima također proizvode.
Dok se vitamin K1 nalazi u biljnoj hrani koja je veoma zdrava iz više razloga, kao što je zeleno lisnato povrće kao što je spanać ili kelj, brokoli i kupus, to je vitamin K2 koji je najkorisniji za zaštitu srca.
Izgleda da je menakuinone oblik vitamina K (vitamin K2) efikasniji od vitamina K1 u prevenciji i preokretanju arterijskih kalcifikacija koje dovode do problema povezanih sa srcem.
Najbolji način da dobijete dnevnu potrebu za oba tipa vitamina K je jedući raznovrsnu hranu, uključujući zelenu biljnu hranu, ali i sirove, fermentisane mlečne proizvode (kao jogurt ili sir), ribu i jaja koja obezbeđuju vitamin K2 .
Pored toga, postoji i sintetička verzija vitamina K koji se zove vitamin K3, ali ne preporučujem dobijanje potrebnog vitamina K na ovaj način.
Umesto toga, jedite puno celokupne hrane koja je bogata vitaminom K i drugim važnim hranljivim sastojcima.
| Namirnice | Porcija | Količina vitamina K mcg | Kalorije |
| Na suncu sušeni paradajz | 1 šolja | 23.22 mcg (29% DV) | 139 kal |
| Celer | 1 srednja stabljika | 11.72 mcg(15% DV) | 6 kal |
| Bamija | ½ šolje | 34.00 mcg (43% DV) | 19 kal |
| Borovnica | 1 šolja | 28.56 mcg (36% DV) | 84 kal |
| Osušena žalfija | 1 supena kašika | 34.29 mcg (43% DV) | 6 kal |
| Kelj | 1 šolja | 547.39 mcg (684% DV) | 34 kal |
| Kupus | 1 šolja seckani | 76.00 mcg (95% DV ) | 22 kal |
| Kupine | 1 šolja | 28.51 mcg (36% DV ) | 62 kal |
| Spanać | 1 šolja | 144.87 mcg (181% DV) | 7 kal |
| Brokoli | ½ šolja | 110.06 mcg (138% DV) | 27 kal |
| Zeleni mlad luk | 1 šolja seckani | 207.00 mcg (259% DV) | 32 kal |
| Prokelj | 1 šolja | 33.63 mcg (42%DV) | 38 kal |
| Kiseli krastavci | 1 srednji | 26.85 mcg (34% DV) | 43 kal |
| Suve šljive | 1 šolja | 5.95 mcg (7% DV) | 24 kal |
| Špargla | 4 kom | 48.00 mcg (60% DV) | 11 kal |
| Šargarepa | 1 srednja | 8.05 mcg (10% DV) | 25 kal |
| Maline | 1 šolja | 9.59 mcg (DV) | 64 kal |