savremena ishrana

Informacije na ovom sajtu su informativne prirode i nisu zamena za savete vašeg lekara.

Pogled javnosti o savremenoj ishrani i ljudsko zdravlje doživelo je drastične promene poslednjih godina. Postoji opšta saglasnost da su mnogi hronični zdravstveni problemi, prvi put primećeni u zapadnim zemljama, ali su i progresivno rasli u svetu, uglavnom povezani sa savremenom ishranom. 

Studije pokazuju šta sve nije u redu u savremenoj ishrani

Moderna ishrana je glavni razlog zašto su ljudi širom sveta sve deblji i bolesniji nego ikada ranije. Obrađena hrana sa visokim sadržajem šećera, rafinisano brašno i biljno ulje donose hronične bolesti poput gojaznosti, dijabetesa tipa 2, bolesti srca, bolesti creva, neuroloških bolesti i mnogih drugih hroničnih stanja.

Naravno, postoje mnoge stvari koje mogu doprineti ovim zdravstvenim problemima, ali promene u ishrani su najvažniji faktor.
Ovih 11 naslova pokazuju šta sve nije u redu sa savremenom ishranom.

  1. Ukupan unos šećera je neverovatno porastao u poslednjih 160 godina

Izvor: Johnson RJ, et al. Potencijalna uloga šećera (fruktoze) u epidemiji hipertenzije, gojaznosti i metaboličkog sindroma, dijabetesa, bolesti bubrega, kardiovaskularnih bolesti. American Journal of Clinical Nutrition, 2007. Ljudi u zapadnim zemljama troše ogromne količine prerađenog šećera što iznosi oko 150 lbs (67 kg) godišnje u nekim zemljama. Ovo iznosi preko 500 kalorija šećera dnevno. Jasno je da čovek konzumira mnogo veće količine šećera nego što telo može da preradi. Kontrolisane ljudske studije pokazuju da velike količine šećera mogu dovesti do ozbiljnih metaboličkih problema.

  1. Potrošnja gaziranih pića i voćnih sokova dramatično je porasla

Od svih izvora šećera u ishrani, šećeri u zaslađenim pićima su najgori. Šećer u tehničkom obliku je posebno štetan. Istraživanja su pokazala da mozak ne “registruje” kalorije iz tečnog šećera na isti način kao i kalorije iz čvrste hrane, što drastično povećava ukupan unos kalorija.

  1. Unos kalorija je porastao za oko 400 kalorija dnevno

Izvor : Dr Stefan Guienet . Američka Dijeta, 2012. Unos kalorija je dramatično porastao u posljednjih nekoliko decenija. Postoji mnogo razloga za uključivanje povećane nutritivno siromašne (prerađene hrane) i konzumiranja šećera, povećane dostupnosti hrane, agresivnijeg marketinga prema deci itd.

  1. Ljudi su napustili tradicionalne masti u korist prerađenih biljnih ulja

Izvor : Dr Stefan Guienet . Američki Dijeta . 2012. Kada su zdravstveni radnici počeli kriviti zasićene masti za bolesti srca, ljudi su napustili tradicionalne masti kao što su puter, životinjsku mast i kokosovo ulje u korist obrađenih biljnih ulja. Ova ulja imaju veoma visok sadržaj omega – 6 masnih kiselina, koje mogu doprineti upalama i raznim problemima kada se konzumiraju previše. Ova ulja su često hidrogenizovana, što ih čini bogatim transmastima. Mnoge studije su pokazale da ove masti i ulja zapravo povećavaju rizik od srčanih oboljenja, čak i ako nisu hidrogenizovani.

  1. Ljudi su zamenili zdrav puter sa transmastima iz margarina

Još jedna nuspojava “rata” na zasićene masti je dovela do povećanja potrošnje margarina. Margarin se tradicionalno pravi sa hidrogenizovanim uljima koji su visoke trans masti. Promovisanje da margarin sadrži hranljive materije koje su zaštitnici protiv bolesti srca (kao što je vitamin K2) može da napravi mnogo štete.

  1. Sojino ulje postalo je glavni izvor kalorija

Najčešće konzumirano biljno ulje u SAD je sojino ulje. Sojino ulje u SAD ishrani od 1999. godine, veoma dug period! Međutim, većina ljudi nema saznanja da konzumiraju toliko sojinog ulja. Napravite najveći deo iz prerađene hrane, gde se često dodaje sojino ulje, jer je jeftinije. Najbolji način da se izbegne sojino ulje ( i drugi nezdravi sastojci ) je da se izbegne prerađena hrana.

  1. Moderna pšenica ima manje nutritivnih vrijednosti od starijih sorti pšenice

Izvor: Fan MS, et al. Dokaz smanjenja mineralnih guština u zrnu pšenice u posljednjih 160 godina. Časopis elemenata u tragovima u medicini i biologiji. Postoje dokazi da je moderna pšenica, koja je uvedena oko 1960-te godine, manje hranljiva od starijih sorti pšenice. Eksperimenti su rađeni 1843. godine, naučnici su u različitim sojevima pšenice izmerili količinu hranljivih materijala. Može se konstatovati da mineralni sastav počinje da opada oko 1960. godine, što se poklapa sa uvođenjem savremene pšenice.

Današnja pšenica ima oko 19-28% manje važnih minerala kao što su magnezijum, gvožđe, cink i bakar, u odnosu na pšenicu koju konzumiraju naši dedovi. Takođe, postoje dokazi da je moderna pšenica mnogo više štetnih za osobe koje su osetljive na gluten i pacijente sa celijakijom, u odnosu na starije sorte pšenice. Dok stare sorte pšenice mogu biti relativno zdrav izbor, isto ne važi za moderne patuljaste pšenice, što većina stanovništva konzumira.

  1. Potrošnja jaja je opala

Jaja su među najhranljivijim namirnicama na planeti.
Uprkos tome što imaju holesterola, jaja ne podižu loš holesterol u krvi.
Iz nekog nesvatljivog razloga, zdravstveni radnici daju preporuke da se konzumiranje jaja, iako nema dokaza da doprinose bolesti srca.
Od 1950. godine smanjena je potrošnja ove visokokvalitetne hrane od 375 na 250 jaja godišnje, što je smanjenje od 33%.
To je doprinelo nedostatku važnih hranljivih materijala kao što je hlor, čiji oko 90% populacije nije dovoljno.

  1. Ljudi jedu više prerađene hrane nego ikada ranije

Izvor : Dr Stefan Guienet . Brza hrana, telesne mase i insulin Resistance.Vhole zdravlja Izvor .
Naučnici su pokazali kako je konzumacija brže porasla u poslednjih nekoliko decenija.
Imajte na umu da iako izgleda kao da ljudi i dalje jedu većinu svoje hrane “kod kuće” – činjenica je da je većina populacije takođe obrađenu hranu kod kuće.

  1. Povećana potrošnja biljnog ulja, promenila je sastav masnih kiselina u telu

zvor : Dr Stefan Guienet . Seme Ulja i tela Fatness- .
Većina Omega – 6 masti koje konzumiramo je masna kiselina koja se zove linolenska kiselina.
Istraživanja pokazuju da ova masna kiselina zapravo biva inkorporirana u naše ćelijske membrane i telo stvara masne naslage. Ove masti su sklone oksidaciji, kojom se narušavaju molekuli (kao što su DNK) u organizmu i mogu povećati rizik od raka.
Drugim rečima, povećana potrošnja obrađenih biljnih ulja dovodi do stvaranja štetnih strukturnih promena u našem telu. 

  1. Smernice za hranu sa niskim sadržajem masti su objavljene u isto vreme kada i epidemija gojaznosti

Izvor: Nacionalni centar za zdravstvenu statistiku (SAD). Nacionalni centar za zdravstvenu statistiku (SAD); Mar 2009 Chartbook.
Prve smjernice u ishrani za Amerikance su objavljene 1977. godine, skoro u isto vrijeme epidemija gojaznosti je počela.
Naravno, to ne dokazuje ništa, ali logično je da bi to moglo biti više nego samo puka slučajnost.

Poruka o redukciji masti u suštini stavlja krivicu na zasićene masti i holesterol, dajući šećeru i rafinisanim ugljenim hidratima (što je vrlo nezdravo) slobodnu ekspanziju.
Pošto su smernice objavljene, mnoge masovne studije sprovedene su na dijeti sa niskim mastima. Rezultati govore da nisu bolje u prevenciji bolesti srca, gojaznosti ili u lečenju raka od standardne zapadne ishrane.
Iz nekog vrlo čudnog razloga, još uvek se savetuje da se prati ova vrsta ishrane, bez obzira što studije pokazuju da je u potpunosti neefikasna.

Informacije i izjave na sajtu, nisu procenjene od strane FDA i nisu namenjene za dijagnostikovanje, lečenje ili prevenciju bilo koje bolesti. Informacije na ovom sajtu su informativne prirode i nisu zamena za savete vašeg lekara.