Udruženja za Celijakiju (koji takođe zagovaraju bez glutensku ishranu) smatraju da porodice treba da koriste posebne posude za pečenje koje nikada nisu bile korišćene za pripremanje hrane bez glutena. Ključno je da se koristi poseban toster ili toster (koji se ne koristi za redovan hleb) i poseban kalup za vafle koji se isključivo koristi  samo za pravljenje vafla bez glutena. Takođe se koriste posebni plehovi za pečenje. Isto tako, važno je da se ne koriste proizvodi kao što su puter od kikirikija ili drugi namazi: na primer da se džem stavi na hleb sa glutenom, pa zatim na hleb bez gluten.

Pribor za jelo za hranu bez glutena mora biti zaseban, da se koristi samo za jela bez glutena.

Predlažemo da ako cela porodica nije prešla na ovaj režim ishrane da se za korisnika GFCF ishrane obezbede posebne tegle džema, putera itd.
Takođe, namirnice koje su kupljene mogu biti kontaminirane tokom proizvodnog procesa. Neke kompanije će reći da njihov proizvod ne sadrži gluten / kazein, ali oni ne mogu uvek da garantuju da sastojci ne sadrže tragove istih, obzirom da se prave u istom pogonu zajedno sa sa dodacima koji sadrže gluten ili mleko.
Smatra se da je rizik mnogo veći za kontaminaciju ako se proizvodi koji sadrže gluten i bez glutenski proizvodi prave u istom objektu. Brašno obično leti u vazduhu, dok mlečni proizvodi obično ne dospevaju u vazduh pa je kontaminacija manje verovatna.
Drugi problem je kupovina proizvoda u rinfuzi iz kanti. Ovo se ne preporučuje, zbog kontaminacije koja može i ne mora da se dogodi iz razloga što zaposleni mogu da koriste istu prostoriju i sti pribor za prepakivanje.
Ne dozvolite da vaš trud bude sabotiran kontaminacijom! Samo mala nepažnja može da ugrozi sve vaše prethodne napore.

 Planiranje obroka – Kako treba da izgleda GFCF dan?

Sada kada morate da eliminišete sve što je dete do tada jelo, kako jedan GFCF dan stvarno izgleda? Evo nekoliko ideja za obroke.

 DORUČAK

• Smeđi pirinač koji ne sadrži ječmeni slad
• Kornfleks pogledajte da ne sadrži nedozvoljene zaslađivače
• Pirinčane  pahuljice
• Palačinke od heljdinog ili tapioka ili kokosovog brašna
• Mafini sa heljdinim, tapioca, kinoa, amarant brašnom
•Pečena jaja sa avokadom

• Kajgana
• Omlet sa šunkom, slaninom…
• Rovita jaja
• Mleka (od kokosa,badema,konoplje…)
• Med

Na našem sajtu Specijalnom ishranom do zdravlja možete naći recepte GFCF.

Napomena: Istraživanje pokazuje da morate biti vrlo strogi sa dijetom. Važno je da se ne koriste kontaminirane pusude (tosteri,plehovi,kalupi, tanjiri, escajg…)

RUČAK I VEČERA

• • Kuvajte vrlo jednostavna jela sa mesom, povrćem, pirinač ili krompir, voće, itd
  • Pečeni krompir, šargarepa u zemljenom loncu
  • Domaće supe
  • Pohovani pileći komadići sa sosom od tikvica
  • Pize sa šunkom i povrćem (testo od pirinča,heljdinog brašna)
  • Salata sa kuvanim pasuljem
  • Riba pečena sa prilogom kuvani krompir i blitva
  • Tortilje (bez sira / od kukuruza tortilje)
  • Pohovani pileći komadići
  • Kuvani kupus sa junećim mesom
  • Salate sa pilećim mesom
  • Sarma
  • Punjene paprike
  • Svinjetina sa đumbirom
  • Kuvano sočivo

• Svinjski kotleti
• Rerni pečena piletina
• Brokoli sa govedinom
• Pasulj sa šnkom
• Roštilj (upotreba limuna i masla [posni buter] sa soli / bibera)
• Pileći paprikaš
•  Minestrone supa
• Pileća supa sa rezancima
• Piletina sa bademom
• Mlevenu govedinu, svinjski kotleti, svinjska rebra, piletina
• Batak, ostalo meso, salata škampa, dimljena kobasica
• Zelene salate
• Krompir, sveže povrće, smrznuto povrće
• Konzervisana bundeva
• So, biber, drugi prihvatljivi začini