salicilati

Šta su salicilati?

Salicilati su opšti izraz za hemikalije koje imaju bazu salicilnu kiselinu. Salicilna kiselina je prirodna organska kiselina koja se nalazi u različitim biljkama. Ove biljke ga proizvode kao deo svog odbrambenog sistema protiv bolesti, insekata, bakterija i ekološkog stresa. Salicilna kiselina se koristi kao sastojak u sintetičkim salicilatima i različitim drugim proizvodima. Aspirin, na primer, proizvodi se kombinovanjem salicilne kiseline sa hemikalijom zvanom anhidrid sirćetne kiseline.

Netolerancija salicilata

Većina toleriše redovne količine salicilata bez ikakvih problema. Međutim, kod nekih osoba čak i mala količina može izazvati probleme. To se naziva intolerancija salicilata ili osjetljivost salicilata.

Procenat ljudi koji pate od netolerancije sa salicilatom je nepoznat, ali izgleda da se češće javlja kod odraslih nego kod dece. Jedini tip salicilata koji je jasno pokazao da izaziva negativne reakcije kod osoba sa intolerancijom na salicilat je acetil salicilat (u aspirinu).

Količina salicilata u redovnom aspirinu je tipično 325 mg.

Aspirin ili ublaživači bola koji sadrže ekstremnu snagu mogu da sadrže 600–650 mg.U poređenju, dnevni unos salicilata iz hrane procenjuje se u proseku 10-200 mg.

Sadržaj salicilata u određenoj hrani može se dramatično razlikovati od serije do serije. Sadržaj salicilata u hrani može da varira zbog sledećih faktora: sezona, deo testirane biljke (spoljašnji listovi, unutrašnji listovi, kora, koža, pulpa, sok), svežina,  metoda kuvanja ili sirovina, oguljena i debljina pilinga, lokalna odstupanja i varijacije brendova u poljoprivrednim praksama i pripremi, te stepeni zrelosti nakon žetve. Tehnike prerade, konzervansi, ukusi i boje mogu uticati na salicilate.

VOĆE POVRĆE SLATKIŠI I GRICKALICE  BILJE ,ZAČINI
Kajsije Paprike Svi džemovi(osim kruške) Anis
Kupine Šampinjoni Svi želei Mlevena crvena paprika.
Crna ribizle Cikorija Sve mermelade Komercijalni sosovi.
Borovnice Tikvice Bademi Razne vrste začina.
Trešnje Endivija Žvakaće gume Kari
Brusnice Krastavci Voćne arome Mirođija
Ribizle Ljute paprike Med i ukusi sa medom Timijan
Urme Rotkvice Gospino bile Paste od ribe.
Grejfurt Paaradajz Mint sa ukusom slatkiša Paštete
Guava Hrana na bazi paradajza Musli barovi Svi proizvodi od paradajza.
Maline   Pepermint Belo sirće
Narandže   Proizvodi sa kestenom Ječmeni slad
Ananas   Ovo se odnosi i slane stavke  
Šljive      
Suve šljive      
Jagode
Mandarine
Ribizle
Dinje